Что приготовить из свинины: 8 блюд и какую часть брать

Сколько стоит свинина и что в ней

Цены в Магните на 15 октября 2026, состав на 100 г:

Это цена по карте магазина, без карты свинина обойдется немного дороже.

Все блюда со свининой по цене порции

Рецепты на четверых, первыми идут самые дешевые тарелки:

🥘

Гречка по-купечески со свининой

40 мин · 655 ккал · белок 31 г

≈ 52 ₽порция

🥬

Тушеная капуста со свининой

45 мин · 474 ккал · белок 25 г

≈ 53 ₽порция

🥔

Свинина с картошкой по-домашнему

60 мин · 684 ккал · белок 30 г

≈ 71 ₽порция

Щи из свежей капусты

75 мин · 563 ккал · белок 27 г

≈ 72 ₽порция

Свиные отбивные с пюре

40 мин · 888 ккал · белок 39 г

≈ 82 ₽порция

🥩

Буженина из свинины в духовке

120 мин · 646 ккал · белок 40 г

≈ 87 ₽порция

Свинина в кисло-сладком соусе

35 мин · 786 ккал · белок 32 г

≈ 98 ₽порция

Шашлык из свинины в духовке

70 мин · 840 ккал · белок 49 г

≈ 126 ₽порция

Фото блюд: авторы и лицензии

Что из этого успеть вечером после работы и с каким гарниром, разобрано в статье об ужинах из свинины.

Сколько мяса уходит в блюдо

Цену порции делает не рецепт, а граммы мяса на тарелке. В тушеную капусту на четверых идет 500 г, а для буженины нужен цельный кусок 1 кг: чем больше гарнира, тем дешевле порция.

• Сытно и недорого. «Гречка по-купечески со свининой»: крупа впитывает мясной сок, и мяса нужно меньше.
• Больше белка. «Шашлык из свинины в духовке» дает 49 г на порцию, но мяса на него уходит больше, чем на тушение.
• Быстро. «Свинина в кисло-сладком соусе» готовится 35 мин: тонкие ломтики жарятся за минуты.
• К столу. Буженину запекают целиком, а холодную режут на бутерброды до конца недели.

Праздничное горячее из свинины и не только собрано в подборке горячего на Новый год.

Какую часть свинины брать

Одна и та же свинина в разных блюдах ведет себя по-разному, потому что в кусках разное количество жира и соединительной ткани:

• Шея. Жир идет прослойками, поэтому она не сохнет в духовке и на шашлыке.
• Лопатка. Жесткая в сыром виде, но при долгом тушении становится мягкой: капуста, щи, жаркое с картошкой.
• Корейка. Постная и ровная, режется на отбивные, а в долгом тушении пересыхает.
• Окорок. Крупный плотный кусок для запекания целиком и буженины.

Мысль «возьму что попроще, все равно тушить» здесь верная: для тушения лопатка подходит лучше постной корейки. У говядины та же логика: под тушение и под быструю жарку берут разные куски, это разобрано на странице что приготовить из говядины.

Сколько брать и как хранить

Свинина продается на развес, и удобнее брать кусок сразу под два блюда: отбивные в начале недели (на них уходит 700 г), лопатку в капусту через день. Второе блюдо ставь в план сразу, иначе остаток залежится.

Сырая свинина в холодильнике лежит обычно 2–3 дня. Если готовишь позже, нарежь ее порциями под рецепт и убери в морозилку, тогда размораживать придется только нужное.

Тушеное мясо удобно сделать впрок на выходных, как в заготовках на неделю. А если свинина кажется дорогой, ту же сытость дает фарш, блюда из него на странице что приготовить из фарша.

Как собрать неделю, где свинина уходит целиком

Ставь два блюда со свининой в первые дни недели, а остальные вечера отдай курице, рыбе и крупам. Так кусок не успеет залежаться, а ужины не повторятся.

Готовый расклад на семью есть в бюджетном меню на неделю для семьи, а гарниры к мясу собраны в блюдах из картошки.

Фудс считает список покупок целыми упаковками с ценами магазина у дома, а остатки уходят в следующие блюда недели.